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一、原料选择与处理原料种类淀粉类：豌豆淀粉（传统凉粉常用，质地细腻）、绿豆淀粉（弹性好）、红薯淀粉（口感软糯）、木薯淀粉（透明度高）等。其他原料：部分配方会添加少量明矾（增加韧性，但需控制用量）、食用碱（调节 pH 值）等。预处理淀粉需过筛...
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土豆粉改良增筋剂产品介绍一、产品概述产品名称：土豆粉改良增筋剂本品为白色流畅粉末，由许可使用的添加剂科学复配而成。溶解于水后，会形成具有一定粘稠度的透明液体。主要应用于米粉、米线、土豆粉、排粉、河粉、粉皮等各类淀粉制品的生产加工。二、产品特...
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在土豆粉的制作领域，如何让土豆粉强韧增筋、久煮不断，一直是众多生产者和美食爱好者关注的焦点。今天，就为大家揭开这背后的技术奥秘。精选优质原料原料的品质是土豆粉强韧的基础。选用淀粉含量高、新鲜无变质的土豆。高淀粉含量的土豆能为土豆粉提供充足的...
